最近，黑龙江的蔓越莓在互联网上引发了一场火爆的“农业大摸底”，全国各地纷纷晒出自己的“隐藏款”特产：四川的鱼子酱、甘肃的南美对虾、山西的大闸蟹……
近日记者在采访中了解到，咱们西安也有鲜为人知的“隐藏款”特产，那就是临潼区的澳洲淡水龙虾。去年全年临潼淡水龙虾产量达70吨。
刚刚捕捞上来的澳洲淡水龙虾（受访者供图）
个大肥美的澳洲淡水龙虾颇受欢迎
记者在临潼区新丰街道的一家繁育基地里，看到了这一原产于澳大利亚的淡水龙虾。它们伏在养殖池底，体色呈淡青绿色。基地负责人王旭升抓起一只向记者展示，比手掌还要大一些的澳洲淡水龙虾张开钳子奋力挥舞，很有活力。
王旭升说，澳洲淡水龙虾成体在1.8两（90克）左右，个头大的有3至4两（150克至200克）。澳洲淡水龙虾个体大、肉质好、出肉率高，因此深受消费者青睐。
繁育基地旁还有澳洲淡水龙虾品鉴体验店。王旭升告诉记者，夏秋时节龙虾大量上市的时候，来这里品尝的顾客络绎不绝。
工人在为装筐的澳洲淡水龙虾称重（受访者供图）
突破自然养殖条件限制 他成为“大国农匠”
西安是典型的温带气候，而属热带虾类的澳洲淡水龙虾为何能在西安生长？
“池水温度、溶氧量、pH值等每一个环节都至关重要，一个疏忽就可能‘全军覆没’。”2013年，王旭升从浙江引进了第一批澳洲淡水龙虾，但由于缺少经验，养殖池内的水温偏低，导致1500斤种虾全部死亡。
这没有打击到王旭升的信心，他不断查找资料、请教专家，调整养殖方式，终于摸索出了一套适合在关中地区养殖澳洲淡水龙虾的方法。
“澳洲淡水龙虾最适宜生长温度在18℃至32℃，咱们这里一般要到5月份才能达到这个条件，如果是在自然环境下生长，生长周期短，品质自然也不够好。”为了改变北方养殖澳洲淡水龙虾生长周期短和繁殖问题，王旭升根据关中地区的气候特点，在池塘中采用“池中池”模式，通过给池塘局部搭建大棚，提高“小池塘”水温度的稳定性，让虾苗在大棚中提前生长，等到外界温度适宜时，虾苗从“早苗棚”进入大池塘，使得澳洲淡水龙虾的生长周期延长一个多月。
澳洲淡水龙虾的抱卵量也是养殖的重要指标，直接影响出苗的数量。在南方一些地区澳洲淡水龙虾抱卵率在75%左右，而起初王旭升养殖的澳洲淡水龙虾抱卵率还不到40%。王旭升请教专家后，发现原来是种虾缺乏营养和缺少光照。他及时调整喂养方式。两年后，淡水龙虾抱卵率达到了70%以上。
2022年9月，在“大国农匠”全国农民技能大赛中，王旭升获水产养殖赛项三等奖，是陕西唯一上榜的水产养殖种养能手。
澳洲淡水龙虾成为当地群众增收致富的火红产业
王旭升成立了一家集澳洲淡水龙虾人工繁育、加盟养殖、加工销售为一体的现代农业公司，目前年繁育澳洲淡水龙虾虾苗500万尾。通过“公司+农户”模式，公司为农户提供种苗及养殖技术指导、成品虾回收等一条龙式服务，先后在全省推广龙虾养殖500余亩，带动养殖户70户，新增就业170余人。
2020年11月，第27届杨凌农高会上，公司的“渭渔”牌龙虾获得“后稷奖”。2022年5月的全国名特优新农产品评比中，在临潼区特定条件下养殖出的澳洲淡水龙虾被认定为全国名特优新农产品，定名为“临潼淡水龙虾”。同期入选的，还有临潼火晶柿子、周至猕猴桃等西安知名农产品。
如今，临潼区已在渭河沿岸利用生态优势开展淡水龙虾人工繁育和养殖，逐步建立了一整套内陆地区淡水龙虾工厂化养殖繁育技术体系。同时结合渭河生态风光旅游休闲的方向，向渔业科技养殖规模化布局，延长渔业产业链条，推进一二三产业融合发展。淡水龙虾已成为当地群众增收致富的火红产业。
文/西安报业全媒体记者 郭旭
