“吴堡的山，吴堡的水，吴堡的特产实在美，张家山的挂面空心心，辛家沟的青梨甜格滋滋……”在榆林市吴堡县，一首脍炙人口的顺口溜道出了两大特产。8月14日，“千秋一河大潮阔”网络主题活动采访团沿着气势恢宏的黄河水来到榆林市吴堡县。记者了解到，吴堡县大力发展空心挂面、青梨等特色“小产业”，助力乡村振兴实现大发展。
“小挂面”做成“大产业”
和面、切面、搓大条、盘条……在吴堡县张家山镇尚古堂手工空心挂面有限公司生产车间内，工人们正在有序做着挂面，现场一派繁忙景象。
吴堡手工空心挂面是一种古老的传统面食小吃，其选料考究、制作精细，迄今已有近千年历史。吴堡县张家山镇一带的手工空心挂面一直保留着最为传统的手工工艺，“制作共需经十几道工序，耗时将近20小时，经过多次揉、和、拉、醒，做出来的面好吃又劲道。”尚古堂手工挂面有限公司副总经理霍耀平说。
《舌尖上的中国》使空心挂面成为家喻户晓的美食，将不生产小麦的吴堡县带入大家的视野。吴堡县各级政府牢牢把握机遇，把空心挂面产业确立为促进农民增收的首位产业，通过举办各类比赛、提供挂面制作深度体验等吸引游客前来“打卡”。截至目前，吴堡县有13家挂面加工企业，2023年全县手工空心挂面产量7000余吨，产值1亿元，2024上半年产值达5000万元，产品远销广州、深圳、浙江、上海等地，并首次走出国门出口至美国洛杉矶。
青梨“老”品种焕“新”颜
8月14日，采访团一行走进吴堡县丰润现代农业示范园，一颗颗青梨挂满枝头，长势喜人。
“这个梨园已经建成7年了，一亩地能采摘4000斤商品果，一斤的售价为7、8元，这也意味着，一亩的收益有3万元左右。”吴堡县果桑产业服务中心贾建强介绍，位于黄河岸边的吴堡县，昼夜温差大，日照时间长，凭借独特的地理位置，这里成了青梨的优生区。产出的青梨通过线上线下两种渠道，销往西安、榆林等地。
贾建强告诉记者，吴堡青梨是传统地方老品种，也是陕西名果之一，至今已有一千多年的种植历史，其水分饱满、甜度适合、口感细腻，故被称为“黄土高原上的一滴泉水”。2022年，“吴堡青梨”商标被国家知识产权局正式核准为地理标志证明商标，这标志着“吴堡青梨”的品牌知名度和影响力进一步增强，将有效推动这一特色产业高质量发展，为吴堡县乡村振兴注入新动能。
据介绍，吴堡县按照“建基地、强链条、树精品、育人才”的思路，采取“龙头企业+合作社+农户”的运行管理模式，累计栽植青梨1万亩，其中千亩规模以上青梨基地4个。青梨栽植7年后进入盛果期，亩产约4000斤，亩均效益达2.8万元。2023年全县挂果面积1000亩，总产量约400吨，产值560万元。2024年全县预计挂果面积1800亩，产量约600吨，产值预计840万元。
文/图 西安报业全媒体记者 杨春燕
