“油泼辣子咖啡”登上热搜引热议。
西安从来不缺特色美食，从热气腾腾的牛羊肉泡馍，到鲜香可口的凉皮，再到酥脆诱人的肉夹馍……同样，西安的美食文化也从未止步于传统，从“低碳减脂泡馍”，到“油泼辣子咖啡”，再到“茯茶咖啡”……连日来，西安创意美食的“新玩法”频频登上热搜，为西安美食地图增添新色彩的同时，也为消费市场“增味”。
传统邂逅创新 泡馍有减脂版
常庆亮大学毕业后在渭南市蒲城县实习。常庆亮告诉记者，时间长了，逐渐对蒲城美食有了感情的他，希望能够将特色地道的口味带到西安。
今年1月，常庆亮在西安开了一家泡馍店，从蒲城聘请了厨师团队，店内除传统泡馍、水盆外，还有一道特色美食——低碳减脂泡馍。“随着人们对健康饮食的关注度越来越高，我们在白面中混合荞面做馍，饱腹感更强，升糖相对慢一些。”
原材料的改变促使泡馍烹饪也发生了改变。7月22日，记者在店内看到，大厨将制作好的饼子，通过机器粉碎成黄豆粒大小后，再用篓子一批批过筛。“增加这样的步骤后，嚼起来不糊嘴。”
“我做过模特，也给不少明星当过替身。”常庆亮说，现在投身健身行业的他，对健康饮食格外关注。“除了原材料使用荞麦面之外，低碳减脂泡馍中的肉量也会多一些，为的是大量补充蛋白质。”
如今，许多人特意前往常庆亮的店里打卡，让他感到非常高兴。
油泼辣子+咖啡 来杯“老陕特调”
不久前，在西安首届天台咖啡节上，一家咖啡学院推出了一款创意特调——将地道的陕西油泼辣子与优质阿拉比卡豆研磨出的咖啡巧妙结合，创新出了一款前所未有的“油泼辣子咖啡”。
记者了解到，这款咖啡并非简单地将辣椒粉撒入咖啡，而是经过精心设计与调配，选用地道的陕西秦椒，以独特方式融入咖啡中，使得每一口都能感受到辣子的香辣与咖啡的醇厚交织在一起，再配上饮品顶端细碎的辣椒丝和一整棵红辣椒，形成全新的视觉和味觉体验。
不少顾客在品尝后表示，这款咖啡既保留了咖啡的香醇，又增添了油泼辣子的独特风味，让人欲罢不能。 截至7月22日14时30分，在微博热搜榜上，“西安咖啡师推出油泼辣子咖啡”阅读量达2118.8万。网友纷纷评价：“把陕西美食和咖啡结合，也算是一种文化推广”“这个咖啡，外国人看到是什么感觉”“之前做梦都想不到的搭配”“品一杯地道陕风咖啡”……
“老陕”+“文博” 特色中式甜品“出圈”
7月22日下午，在西安市北院门回坊风情文化街一家独具特色的店铺中，来自苏州的夏彤彤面对琳琅满目的冰酪（冰淇淋）口味，陷入了选择困难。
在尝试了三种之后，她终于选好了喜欢的品种，和许多年轻顾客一样，夏彤彤也举起手中的冰酪，对着店铺的招牌拍照，上传到社交媒体。
记者在店内看到，“老陕”特色的冰酪口味不少，除中华豆腐、传统醪糟、韩城花椒、临潼石榴、有机红枣等口味外，甚至还推出了油泼辣子味。这些口味的冰酪所使用的原料均为“陕西特色”。比如，红枣选自陕北佳县，核桃则选自陕南商洛。
除了冰酪，店内还有神兽瓦片薄脆、虎符饼干等中式糕点，精致小巧又充满新意。
陕西历史博物馆的馆藏杜虎符，曾荣登央视《国家宝藏》栏目，一跃成为备受瞩目的“网红”文物，吸引了无数粉丝。如今，原本冷冰冰的“国宝”，“摇身一变”成为可爱小饼干，让消费者在享受美妙味蕾体验的同时，也体验着趣味性。
传统美食创新 引领文旅消费新热潮
采访中，对于这些传统美食的创新举措，游客们给予了高度评价。
“来西安的第一顿饭吃到了毛笔酥和‘妃子笑’，都说西安底蕴深厚，从美食上就体现得淋漓尽致。”来自合肥的游客王岩表示，西安美食既保留了传统食材的风味，又增添了现代感，令人印象深刻。
从肉夹馍的多样化口味，到冰峰汽水的创意混搭；从甜筒甑糕到茯茶咖啡……美食创新正成为西安文旅消费市场新动力，它不仅满足了消费者对于新鲜体验的追求，更推动了消费市场的多元化发展。
“作为历史文化名城，西安在美食创新过程中应进一步深化文化与美食的融合，打造具有西安特色的美食品牌。”陕西省社科院文化旅游研究中心主任张燕建议，比如开发以历史典故、名胜古迹为灵感的美食，让游客在品尝美食的同时，也能感受到西安的历史文化魅力。
“美食是旅游的重要组成部分。”张燕建议，西安可以推动美食与旅游的深度融合，充分挖掘千年陕菜文化，开发美食旅游线路、举办美食节庆活动等，让游客在游览景点的同时，也能充分体验到西安的美食文化。
本报记者 石喻涵
