中华老字号发展论坛将于12月16日在西安举行

三秦都市报-三秦网讯   首届中华老字号发展论坛将于12月16日在西安曲江大唐芙蓉园御宴宫举行。届时，来自西安、北京、上海、广州、杭州、南京、洛阳、开封、长沙等地中华老字号餐饮企业掌门人共话“老字号·新味道”。同时，西安饮食中华老字号企业将联袂展示18种上千款特色美食和小吃，现场还将举行厨艺表演和中华老字号名厨巨匠收徒典礼。

届时，西安饭庄、老孙家饭庄、德发长酒店、同盛祥饭庄、西安烤鸭店、春发生饭店、大香港酒楼、常宁宫会议培训中心、西安大业食品有限公司、桃李旅游烹饪学院等10家老字号餐饮企业将联袂展示“2019年新年年夜饭”、“创新宴席成果”，展示特色宴席18种上千款特色美食和小吃。不仅有长安八景宴、丝路风情宴、唐诗全鸭席、五行养生宴、金玉满堂宴、南山福寿宴，也有2019年推出的“合家团圆宴”特色年夜饭，还有318种大世界基尼斯纪录之最花样饺子等特色美食。

中华老字号非遗传承人和烹饪大师名师还将在现场进行“蒙眼切蜈蚣笋、悬空气球切菜、拉龙须面、雕刻表演、切腰丝表演和花式饺子制作”等厨艺表演，展示陕西烹饪绝技。

“首届中华老字号发展论坛”则以“老字号·新味道”为主题，北京全聚德、上海杏花楼、广州酒家、杭州知味观、杭州楼外楼、南京古南都、青岛饭店、洛阳酒家、开封第一楼、长沙火宫殿、哈尔滨老都一处、沈阳老边饺子馆、宜昌燕沙大酒店等13家全国知名中华老字号餐饮企业掌门人以及社会知名学者、专家与西安饮食中华老字号代表共同围绕“发扬传承人匠心精神、推动老字号品牌创新与发展”，结合新时代的发展需要，交流发展中宝贵经验、分享传承中创新成果、展望新时代发展规划，并从中华老字号餐饮品牌机制、思维、营销、技术等方面如何创新与发展建言献策。

中华老字号名厨巨匠收徒典礼上，将有10位陕菜非遗传承人及名厨大师共同收90位弟子，传承和发扬厨艺文化，引导从业人员立足专业、秉承精益求精的工匠精神，弘扬中华传统饮食文化，钻研提升技能水平和服务水平，让中华老字号后继有人、发扬光大。