陕北铁锅炖做成半成品 安塞地椒羊肉借盒马出塞
大雪节气，又到吃羊肉的好时节。近来，有消费者发现盒马推出了陕北铁锅炖羊肉等地道陕北小吃，让不少“羊肉爱好者”大饱口福。今冬，盒马挖掘出延安安塞区的地理标志产品安塞地椒羊肉，研发出方便快捷的快手菜，让以往只能在餐饮店吃到的地道陕北小吃，走上盒区房用户的餐桌。
自带“调料”的安塞地椒羊
陕北羊肉好吃，在不少西安“老饕”心中是个共识，大多数时候除了亲去陕北一饱口福外，只能去餐饮店大快朵颐，很少有人会自己做，面对陕北朋友送的羊肉，经常一筹莫展。
盒马西安研发团队为了解决消费者痛点，从今年春天开始，三上陕北，开启“寻羊之旅”。一次偶然的机会，他们找到陕西黑萨羊业在安塞的基地，羊在山地放养，攀登采食运动量大，瘦肉率高，又吃着带着花椒清香的地椒草，羊肉自带调料，天然去膻。这就是安塞地椒羊，早在2017年已成为国家地理标志产品，却因为知名度低，不被大众所熟知。
好的食材是一桌好菜的开始。决定使用安塞地椒羊肉后，盒马研发人员发现，地道的陕北铁锅炖羊肉这两年在西安特别受欢迎。把地椒羊肉跟福茂源的典型陕北做法结合，做成清炖的“有料”火锅锅底，还原了陕北铁锅炖羊肉的本质，吃完肉还能搭配萝卜、白菜、豆腐等“羊肉搭子” ，让消费者不出家门冬天也能吃上个暖暖的羊肉火锅。
经过多轮研发，盒马与黑萨确定选用25kg的安塞地椒羊作为新产品的原料，黑萨羊业副总经理冯军情表示，这样的羊生长周期在半年左右，肉质鲜嫩也会耐煮，无论是做羊肉锅或者半成品，二次加热后，肉会更入味，也更具风味。
盒马上架的安塞地椒羊肉快手菜
针对西安人总想吃点辣的饮食习惯，盒马研发了红焖地椒羊肉半成品快手菜，在清炖的基础上增加了辣度、配菜，口味上更浓郁更符合老西安的口味。不想外食的消费者点份回家，加点配菜，十分钟就能做出一道大菜。此外，陕北羊杂汤等地道陕北小吃也在研发中，不久就能与消费者见面。
安塞区畜牧局相关负责人告诉记者，“安塞地椒羊肉”成为带动草畜业发展，促进农民增收的主导产业之一。安塞有一句信天游’荞面圪坨羊腥汤，死死活活相跟上’，希望通过盒马把安塞地椒羊肉，及更多安塞特色小吃带给西安乃至带给全国的消费者，让全国人民都跟安塞地椒羊肉相跟上！”
据了解，盒马从2018年进入西安以来，一直深耕区域特色商品的挖掘，每年有超过百种特色商品上架盒马，既有老孙家腊牛肉、德发长饺子馅等老字号，也有陕北黄老汉黄馍馍、黄米粽子等藏于乡间的地方特色小吃，不少还通过盒马的供应链走向全国市场。
