不少市民在逛盒马时，发现苹果品种变多了，不只有常见的红色富士，绿色的瑞雪、红色的红琇、黄色的维纳斯等新品种琳琅满目。
“我们今年上架了几款比较小众的新品种，瑞雪、维纳斯等上架两周来增幅明显，在新品种的带动下，苹果整体的销售一周增幅也超过30% 以上”，盒马水果采购齐明介绍，这些有市场需求但鲜少买到的小众品种，通过盒马也成为盒区房餐桌的“新网红”。
（消费者在盒马选购）
需求催生市场供需变化
苹果是我国传统的水果品种，因为耐储存，营养丰富是居民秋冬鲜果的不二选择。虽然是苹果种植和消费大国，但我国种植品种多以红富士为主，且市场上品种相对单一，新品占比不高；随着近两年消费者对于新口味新品种的青睐，消费市场也发生了变化。
据中国果品流通协会《2023年产季苹果产销形势分析报告》分析，2022年我国苹果进口总量9.5万吨，同比上涨39.7%，主要进口国新西兰的苹果，超过进口量一半以上。“近三年，国内对进口苹果的需求在增长，特别是对苹果多元化的需求，消费者越来越追求苹果的口感、外观、品质和差异化。”
（小众苹果新品集中上架）
市场的变化在盒马也得到印证。齐明发现，新西兰的乐淇、美国的爱妃和法国的加力果在盒马的口碑和销售节攀升，与此同时，国产的小众新品也因为独特的口感崭露头角。产自新疆的水蜜桃苹果上架盒马，凭借独特的口感和漂亮的外形成为新品中的“黑马”； 而另一方面，红富士等国内大众品种消费欲望走低，说明消费者不是不愿意吃苹果，而是想要一些口感、外形更多元化的新品种。
为消费者寻来潜质爆款
“今年秋冬苹果季，我们在保障红富士等大品的基础上，提前锁定了西北农林科技大学研发的瑞雪、云南丽江产的红琇以及山东产区的维纳斯苹果，分别是绿色、红色和黄色苹果，来满足消费者‘吃点不一样 ‘的需求。”齐明介绍到。
（瑞雪苹果挂枝头）
西北农林科技大学教授赵政阳团队培育的瑞雪是一款绿色苹果，一上市便在“红色海洋”中脱颖而出，它是用“秦富1号”和“粉红女士”杂交选育，成熟后绿中带黄色，酸甜适口，有特殊香气，在全国各类新品种的比赛中屡获金奖，被专家誉为可以媲美红富士的新品种。不少消费者试吃反馈颇多好评。
除了瑞雪外，产自云南丽江的红琇苹果则是近两年国产化的进口新品种，充足的日晒，让苹果口感爽脆甜度高，而且抗氧化性强也是不少消费者买它的重要原因；除此之外，山东的黄色维纳斯苹果，也在去年的销售中表现十分抢眼，预计今年的增幅将超过200%。而且，在几个新品的带动下，过去一周，苹果整体的销售一周增幅超过30% 以上。
除了挖掘小众苹果新品种外，盒马还把许多国内培育的新品种小众水果商品带到消费端，浙江农科院、宁波农科院孵化选育的纯白系列草莓、华南农业大学培育的“观音绿”荔枝、陕西省培育的瑞玉猕猴桃等，都是国内新培育的新品种，作为结构补充，这些新产品填补了各类水果的市场销售空白期，通过盒马进入千家万户的餐桌上，给消费者带来更好的体验。
